| |
| |
ตับหมูผัดพริกไทยอ่อน
เครื่องปรุง
ตับหมู 350 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกสด 4-5 เม็ด
ใบมะกรูด 7-8 ใบ
กระชาย 5 แง่ง
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด ¼ ถ้วย |
วิธีทำ
1. นำตับหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว จากนั้น นำไปใส่ไว้ในชามผสม
2. เทนมสดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ
4. นำใบมะกรูด พริกไทยอ่อนและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ ฉีกครึ่งใบมะกรูดและเอาเส้นกลางใบออก
5. เมื่อหมักตับได้ที่แล้ว ให้ต้มน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำตับที่หมักไว้ใส่ลงไป ลวกซักพักพอตับเริ่มสุก ก็ตักขึ้นพักไว้
6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่ตับที่ลวกไว้ลงไป และผัดให้เข้ากัน
7. ใส่กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูด และพริกไทยสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดเร็วๆ จนทั่วจึงปิดเตา และยกลงได้
8. ตักใส่จานและยกเสริฟได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจากยูแคนคุ๊กไทยดอทคอม
|
|
|
|
|
โดย :ชาเขียว ( สมาชิกไอดีที่ 116268) โพสเมื่อ [ วันอังคาร ที่ 24 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา 15:52 น.]
 |
[ เก็บกระทู้นี้ไว้ใน Topic Bookmark | ส่งกระทู้นี้ต่อให้เพื่อน ]
นโยบายของเว็บไซต์ กรุณาอ่านก่อนใช้งานระบบใด ๆ
| " ประกาศ " |
|
| | |
|
