เครื่องปรุง

 

ปลาหนวดพราหมณ์ หนัก 300 กรัม	6	ตัว
ผักชีเด็ดเป็นใบ	1	ต้น
รากผักชีหั่น	3	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ	25	เม็ด
หอมแดงเจียว	6	หัว
ซีอิ๊วขาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำ	3	ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมายเหตุ  ถ้าหาซื้อปลาหนวดพราหมณ์ไม่ได้ให้ใช้ปลาแขยงแทนก็ได้

วิธีทำ

1.  ขอดเกล็ดปลา ตัดหนวดให้สั้น ผ่าท้อง ควักไส้ออก เคล้าเกลือ ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2.  ตั้งกระทะบนไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3.  โขลกพริกไทยกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด
4.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก พอเดือดใส่ซีอิ๊วขาว เดือดอีกครั้งใส่ปลาทอด ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อปลานุ่ม ปิดไฟ
5.  ตักใส่ชาม ใส่หอมแดงเจียว ผักชี รับประทานร้อนๆ