ซุปผักข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสม

• น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น  4-5  ถ้วย
• ข้าวบาร์เลย์  1/2  ถ้วย
• กระหล่ำปลี แครอท หัวไฉเท้าหั่นสี่เหลี่ยมเล็กรวมกัน  2  ถ้วย
• ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ)  1/2  ช้อนชา
• น้ำมันพืช    
• เกลือเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ค้างคืนไว้ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดกระหล่ำปลี แครอท หัวไฉเท้ากับน้ำมันจนหอมและผักจนสลด เติมน้ำซุปปลาแห้งพอท่วม แล้วจึงใส่ข้าวบาร์เลย์ต้มรวมกันจนเดือด ใส่น้ำซุปที่เหลือต้มจนข้าวบาร์เลย์สุกนิ่ม ปรุงรสด้วยโชยุหรือซี้วก็ได้ ไม่ต้องใส่มากเพราะสีและกลิ่นจะแรง ใส่เกลือ โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ   

   นิตยสาร Health & Cuisine