ต้มปลา ผักกะแยง

เครื่องปรุง

ปลาช่อนสับเป็นแว่น   ๑   ถ้วย   ยอดมะขามอ่อน     ๑    กำมือ

ตะไคร้หั่น          ๒      หัว      หัวหอม     ๓ ถึง ๔  หัว

น้ำปลา      ๒     ช้อนโต๊ะ      น้ำปลาร้า     ๓      ช้อนโต๊ะ

ผักกะแยง     ๗    ยอด       ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น      ๒     หัว

เกลือ        ๒      ช้อนชา

วิธีทำ

ล้างปลาพักไว้ ตั้งน้ำให้เดือด  ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้หั่น เกลือ  และยอดมะขามอ่อน  นำหัวหอม   พริกแห้ง   กระเทียมที่เผาไฟและแกะเปลือกแล้วเทใส่ลงหม้อ  ตักปลาลงใส่หม้อ   ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำปลาร้า   รอเดือดอีกทีใส่ยอดผักกะแยง ยกลงตักใส่ถ้วย

เกร็ดน่ารู้

หญิงมีครรภ์ควรงดรับประทาน ชาวอีสานเชื่อว่าผักกะแยงทำให้ผิดสำแดง