ยำมะเขือม่วง

เครื่องปรุง

-มะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ 2 ลูก

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

-หอมแดงซอย 6 หัว

-กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

-กุ้งกุลาดำปอกเปลือกลวก 8 ตัว

เครื่องปรุงน้ำยำ

-พริกขี้หนูสวนบุบ 8 เม็ด

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

-ไข่ต้มสำหรับขูดโรยหน้า 1 ฟอง

วิธีทำ

1.นำมะเขือม่วงหั่นเป็นแว่นหนาพอประมาณ 1/2 ซม. คลุกด้วยเกลือป่น ล้างน้ำให้สะอาด แล้วบีบน้ำออกเบา ๆ อย่าให้แตก จากนั้นนำไปย่างไฟให้หอมและสุก

2.ในชามผสม ผสมน้ำยำ โดยนำพริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง ผสมให้เข้ากัน รสชาติของน้ำยำควรจะเปรี้ยว เค็ม และหวานเท่า ๆ กัน โดยมีกลิ่นกระเทียมดองอยู่ในนั้นด้วย

3.ตักน้ำยำส่วนหนึ่งราดมะเขือม่วงย่างที่อยู่ในจาน

4.โรยหน้าเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากหอมซอย ตามด้วยกุ้งที่ลวกแล้วมาคลุกกับน้ำยำ แล้วโรยหน้าต่อด้วยกระเทียมดอง ราดน้ำยำที่เหลือไปบนยำ โรยหน้าเป็นครั้งสุดท้ายด้วยกุ้งแห้งป่น และไข่ต้มขูด