ปลาหมึกกล้วยข้าวเหนียวมูน

ปลาหมึกกล้วยข้าวเหนียวมูน

ปลาหมึกกล้วยข้าวเหนียวมูน


อาทิตย์นี้ หรีดอยากจะขอฝากเมนูโฮมเมด ซึ่งเป็นเมนูที่คิดค้นขึ้นเอง เมนูนี้เวลาหรีดไปหาเพื่อนทีไร คุณแม่เพื่อนต้องฝากกลับมาให้ทานที่บ้านทุกครั้ง เพราะสามารถทานได้หลายวัน หรีดทานแล้วชอบมาก เพราะอร่อยจริงๆ ค่ะ อร่อยจนเก็บความอร่อยไว้คนเดียวไม่ได้ จึงต้องโทรกลับไปขอสูตรเด็ดเคล็ดลับจากคุณแม่ศรีสุมาลย์ สุวรรณมงคล ซึ่งเป็นคุณแม่ของเพื่อนรักสมัยที่โรงเรียนราชินีบน และเป็นเจ้าของโรงแรม CS ปัตตานีค่ะ

 คุณแม่บอกว่า ก่อนอื่นต้องเลือกปลาหมึกให้สดและต้องใช้เป็นหมึกกล้วย ตัวต้องแข็ง หนวดต้องแข็ง ตาใสๆ เยื่อหุ้มจะต้องไม่ฉีกขาด และน้ำหมึกต้องไม่ไหลออกมา อีกอย่างหนึ่งที่ควรสังเกตก็คือ เยื่อหุ้มปลาหมึกสดจะลอกออกได้ง่ายค่ะ นำมาล้างด้วยเกลือและข่า ลอกคราบไคล ขวักไส้ออกจนหมด เสร็จแล้วซับน้ำให้แห้ง

                  
- นำข้าวเหนียวมูนที่ไว้สำหรับทานกับมะม่วงสุก

- นำมายัดในตัวปลาหมึก เก็บหนวดยัดเข้าไปด้วย แต่อย่าใส่ข้าวเยอะนะคะ เพราะจะทำให้ปลาหมึกระเบิดและน้ำซุปจะไม่น่ารับประทานค่ะ ทำเตรียมไว้สักประมาณ 7-8 ตัว นะคะ

                  
- ขั้นตอนต่อไปนำหัวกะทิ 100% เทลงไป และนำน้ำเปล่าเทลงไปผสม เพราะสูตรนี้ต้องการใช้เพียงหางกะทิเท่านั้นค่ะ

- จากนั้นใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า และขิง ทำการบุบพอให้แตก

- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ส้มแขก 5 ชิ้น และเกลือป่น เคี่ยวให้ส่วนผสมสุกจนมีกลิ่นหอม

- นำปลาหมึกที่เรายัดไส้ไว้เรียบร้อยแล้วลงไป ตั้งทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

หรีดขอแนะนำว่าทานกับข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟแบบสไตล์ญี่ปุนก็สามารถเรียกราคาเพิ่มได้เลยค่ะ

                  
เมนูปลาหมึกข้าวเหนียวมูน ครบเครื่องด้วยน้ำซอสสมุนไพร ต้องขอขอบคุณต้นตำรับเจ้าของสูตร คุณแม่ศรีสุมาลย์ สุวรรณมงคล โรงแรมเอสซี ปัตตานีด้วยนะคะ


.........................................
(Happy Life กับคุณหรีด : ปลาหมึกกล้วยข้าวเหนียวมูน)


เครดิต :
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดยหนังสือพิมพ์คมชัดลึก

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้