ขนมโคน้ำ

ส่วนผสมไส้หน้ากระฉีก

-  มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
-  น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้ง

-  แป้งข้าวเหนียวดำ 1 1/2 ถ้วยตวง
-  มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
-  แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
-  เกลือป่น 3 ช้อนชา

วิธีทำไส้หน้ากระฉีก

        1. คลุกมะพร้าวกับน้ำตาลให้เข้ากัน นำไปกวนบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนแห้ง ถ้าต้องการให้เหนียวให้เติมแบะแซเล็กน้อย หรือเติมแป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้อุ่น

        2. ปั้นมะพร้าวให้เป็นลูกกลมๆ ตวงครั้งละครึ่งช้อนชา ทำจนหมด

        3. นำไปอบควันเทียนให้หอม

วิธีทำแป้ง

        1. นวดแป้งข้าวเหนียวดำ กับน้ำอุ่นให้เข้ากัน เติมเกลือลงในแป้งประมาณ 1/4 ช้อนชา นวดต่อจนกระทั่งเนื้อแป้งเนียนดี ตวงแป้งครั้งละ 1 ช้อนชา ปั้นเป็นก้อนกลม คลึงให้แบนแล้วนำไปห่อไส้หน้ากระฉีกที่เตรียมไว้

        2. นำแป้งลงไปต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้น รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วตักขึ้นพักไว้

        3. นำมะพร้าวมาคั้นกะทิให้ได้ประมาณ 5 ถ้วย ละลายแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายและเกลือป่นที่เหลือในกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง

        4. นำกะทิไปตั้งไฟให้เดือด ควรใช้ไฟอ่อน และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน พอเดือดยกลง

        5. เอาลูกขนมใส่ลงในน้ำกะทิ รับประทานได้