ไอเดียเก๋!ร้านอาหารลอยฟ้า

ร้านอาหารลอยฟ้า ไอเดียเจ๋งจากนักธุรกิจชาวเบลเยียมที่สะท้อนความสำเร็จจากการขายที่แหวกแนว

หากเหลียวมองโลกธุรกิจในปัจจุบัน ต้องยอมรับว่า บรรยากาศการแข่งขันในอุตสาหกรรมต่างๆ นั้นเต็มไปด้วยความเข้มข้นและดุเดือดมากขึ้นทุกที โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแวดวง “ร้านอาหาร”

ดังนั้น ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จจึงจำเป็นต้องงัดทุกกลเม็ดเพื่อให้อาหาร ตลอดจนบริการนั้น มีคุณภาพดีที่สุด และที่สำคัญก็คือ แปลกแหวกแนวไม่ซ้ำใคร เพื่อช่วงชิงความได้เปรียบจากคู่แข่ง

ดังเช่นกรณีของ “ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย” (Dinner in The Sky) ร้านอาหารสุดแหวกแนวของ ญอง ฟรองซัวส์ เกรอเนียร์ นักธุรกิจหนุ่มชาวเบลเยียม ซึ่งได้รับยกย่องให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่แปลกที่สุดในโลกโดยนิตยสารฟอร์บส์

จุดเด่นของ “ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย” คือ ทางร้านจะนำแขก 22 คน มานั่งบนโต๊ะอาหารยาว เมื่อคาดสายนิรภัยเสร็จสรรพ รถเครนก็จะทำการ “ยก” โต๊ะขึ้นไปที่ความสูงเหนือพื้นดิน 150 ฟุต โดยมีเชฟ และพนักงานเสิร์ฟ คอยดูแลไม่ต่างจากการทานอาหารในร้านทั่วไปเลย

เกรอเนียร์ ซึ่งเป็นอดีตเจ้าหน้าที่ติดตั้งอุปกรณ์บันจีจัมพ์ เผยที่มาของไอเดียว่า เกิดจากความต้องการที่จะริเริ่มธุรกิจของตัวเอง ทว่า เพราะไม่มีความรู้ด้านอื่นนอกจากการใช้อุปกรณ์ก่อสร้าง เจ้าตัวจึงนำมาประยุกต์กับคอนเซปต์ร้านอาหารจนกลายเป็นร้านอาหารลอยฟ้าดังเช่นทุกวันนี้

ทั้งนี้ ทางร้านจะคิดค่าบริการหัวละ 310 เหรียญสหรัฐ (ราว 1.8 ล้านบาท) โดยราคาดังกล่าวไม่รวมค่าติดตั้งที่เจ้าของพื้นที่ ซึ่งส่วนใหญ่คือบริษัทจัดงานอีเวนต์ ต้องเสีย 6 หมื่นเหรียญสหรัฐ (ราว 1.8 ล้านบาท)

ปัจจุบัน “ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย” มีการขยายกิจการอย่างรวดเร็ว โดยให้บริการในกว่า 6 ประเทศทั่วโลก อาทิ ประเทศญี่ปุ่น อังกฤษ อเมริกา แคนาดา และดูไบ รวมทั้งยังมีกำไรพุ่งแตะ 5 ล้านเหรียญสหรัฐ (ราว 150 ล้านบาท) ต่อปีอีกด้วย ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนแต่ตอกย้ำให้เห็นถึงความสำเร็จของทางร้าน

“กุญแจสู่ความสำเร็จคือ การขายความแหวกแนว เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ไม่ได้มาทานเพราะอาหารอร่อยหรอก แต่เพราะอยากสัมผัสประสบการณ์แปลกใหม่ที่หาไม่ได้จากที่อื่นนั่นเอง” เกรอเนียร์ ฝากเป็นข้อคิด