แกงเผ็ดปลาดุก

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง แกงเผ็ดปลาดุก

ต้องเตรียมอะไรบ้าง
* ปลาดุก 800 กรัม (ล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นแว่น)
* น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
* กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ
* ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
* มะเขือพวง 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่)
* น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กะทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกะทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป) ผัดจนกะทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่วและแตกมัน

2. ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกะทิส่วนที่เหลือและ น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่)

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา แล้วจึงใส่กระชาย, มะเขือพวง, พริกชี้ฟ้าและโหระพาลงไป รอจนเดือดจึงปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ