ส่วนผสมมะละกอทอด
| มะละกอขูดเส้น | 1 ถ้วยตวง | | แป้งข้าวเจ้า | 2 ช้อนโต๊ะ | | แป้งมันสำปะหลัง | 1 ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันพืชสำหรับทอด | 1-2 ถ้วยตวง | | น้ำเย็นเล็กน้อย | |
ส่วนผสมส้มตำ
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว | 10 ท่อน | | มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น | 3 ลูก | | กุ้งแห้ง | 1 ช้อนโต๊ะ | | เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ | 10 เม็ด | | พริกขี้หนู | 2 เม็ด | | กระเทียม | 4 กลีบ | | น้ำปลา | 3 1/2 ช้อนชา | | น้ำตาลปี๊บ | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ | | น้ำมะนาว | 3 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ใส่เส้นมะละกอลงคลุกเคล้ากับแป้ง
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งพอแป้งจับตัวกับเส้นมะละกอ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เส้นมะละกอลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศโขลกให้พอช้ำๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. จัดมะละกอทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำส้มตำ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง เมล็ดมะห่วงหิมพานต์ พร้อมจัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ
การคลุกแป้งกับเส้นมะละกอไม่ควรคลุกมากหรือน้อยเกินไป จะทำให้ความกรอบของเส้นมะละกอไม่ดี
|
|
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
