ปลาแดดเดียวเป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยเกิดจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ชาวบ้านสมัยก่อนนำมาใช้ถนอมอาหาร เพื่อจะได้เก็บปลาไว้กินนาน ๆ
นิยมผลิตโดยนำปลาสดทั้งตัวที่ตัดแต่งแล้วล้างให้สะอาด อาจปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำผึ้ง เกลือ ซีอิ๊วขาว กระเทียม รากผักชี พริกไทย และผงพะโล้ หมักให้เข้ากัน
ทำให้แห้งโดยการใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ ปลาแดดเดียวจะมีประโยชน์โดยเป็นแหล่งโปรตีน และแคลเซียมให้แก่ผู้บริโภค แต่หากผ่านการผลิตที่ไม่สะอาดก็อาจมีเชื้อก่อโรคร้ายแฝงมาได้ในทุกขั้นตอนการผลิต และอาจเกิดความเสี่ยงต่อผู้บริโภคได้
และเชื้อก่อโรคที่มักเกิดจากปลาแดดเดียวที่ไม่สะอาดในการขบวนการผลิต ได้แก่ สแต็ปฟิโลคอคคัส ออเรียส ซึ่งเป็นเชื้อที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ ทำให้เกิดอาการอาเจียน คลื่นไส้ ท้องร่วง หรืออาจเป็นไข้หนาวสั่น ปวดศีรษะและเป็นลำไส้อักเสบ เป็นต้น.
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
