คั่วจิ๊นส้ม หรือคั่วแหนม หรือผัดแหนม นิยมผัดใส่ไข่ไก่ และวุ้นเส้น ส่วนใหญ่ผู้สูงอายุ มักนิยมผัดใส่บ่าลิดไม้ หรือผัดแหนมใส่ฝักเพกาอ่อนย่างไฟ ซึ่งนำลอกเปลือกออก และหั่นย่อย (รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนยน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 1999, หน้า 647)
ส่วนผสม | |||
| 1. | จิ๊นส้ม | 100 | กรัม |
| 2. | วุ้นเส้น | 1/2 | ถ้วย |
| 3. | ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
| 4. | หอมหัวใหญ่ | 1 | หัว |
| 5. | ต้นหอม | 2 | ต้น |
| 6. | พริกชี้ฟ้าแดง | 1 | เม็ด |
| 7. | กระเทียมดอง | 2 | หัว |
| 8. | กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| 9. | น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ
1. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่แหนม ลงผัด
2. ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก
4. ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม มะเขือเทศ และกระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
