แกงเผ็ดหมู

ส่วนประกอบ

• สันคอหมู หรือสะโพกหมูหั่นชิ้นบางพอคำ 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 1 ลูก ผ่า 4 ซีก 200 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า หรือหางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
• คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
• ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• ใบโหระพาประมาณ ¼ ถ้วยตวง
• ส่วนประกอบน้ำพริกแกง
• พริกขี้หนูแห้ง 6 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้งเด็ดขั้วแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก 2 เม็ด
• หัวหอมแดงปอก 2 หัว
• หัวกระเทียมแกะเปลือก 1 หัว
• ตะไคร้หั่นซอย 1 ต้น
• ข่าซอยเป็นเส้นเล็ก ½ ช้อนชา
• กะปิดีเผาไฟ 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดพักไว้
• ****หรือใช้คนอร์สูตรสำเร็จแกงเผ็ด 1 ซองแทนน้ำพริกแกง และเครื่องปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม****

วิธีทำ

• โขลกน้ำพริกให้ละเอียดพักไว้ ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมัน ใส่หมูลงผัดพอสุก เติมหางกะทิต่อจนเดือด ใส่คนอร์ซุปก้อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ใส่มะเขือต้มต่อสักครู่จนมะเขือสุก
• ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา คนให้เข้ากันตักใสถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
• วิธีทำจากคนอร์สูตรสำเร็จแกงเผ็ด
• ผัดหมูกับหัวกะทิด้วยไฟปานกลางจนสุก และกะทิแตกมัน
• เติมน้ำใส่คนอร์สูตรสำเร็จแกงเผ็ดคนให้ละลายต้มจนเดือด ใส่มะเขือต้มต่อสักครู่จนมะเขือสุก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
• หมายเหตุ หากไม่ชอบเนื้ออกไก่ สามารถใช้ส่วนอื่นแทนได้ เช่นสะโพกไก่ หรือไก่ติดกระดูก