กินก๋วยเตี๋ยวแบบมืออาชีพ

ก๋วยเตี๋ยว จัดเป็นฟาสฟู๊ด หรือ อาหารจานด่วนแบบไทย ๆ ประเภทหนึ่ง เพราะใช้เวลาปรุง และกินไม่นาน และเป็นอาหารที่คนไทยนิยมกินกันมาโดยตลอดและหากินได้ง่าย มีขาย ทั่วทุกหนทุกแห่ง ราคาไม่แพง จนเกินไป มีให้เลือก มากมายหลายรส หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ มีทั้งน้ำ แห้ง ต้มยำ ราดหน้า เย็นตาโฟ ฯลฯ

จุดโดดเด่นของ ก๋วยเตี๋ยวที่นักโภชนาการยกย่อง

คือ เป็นอาหารจานเดียว ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เกือบครบ 5 หมู่

คาร์โบไฮเดรต ที่ได้จากก๋วยเตี๋ยวก็ คือเส้นก๋วยเตี๋ยวทุก ประเภท ซึ่งจัดอยู่ในประเภท ข้าว สร้างเป็น พลังงาน ให้กับร่างกาย

โปรตีน เราได้จากลูกชิ้น หมูสับ หรือเนื้อวัว เนื้อปลา เครื่องในสัตว์ ที่ร่างกายนำไปสร้างความเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

วิตามิน และแร่ธาตุ อยู่ในผักโรย หรือ ถั่วงอก คะน้า ผักบุ้ง ช่วยทำให้ร่างกายทำงาน ได้ตามปกติและสร้างภูมิคุ้มกันโรค

ไขมัน ที่ปรุงจากกระเทียมเจียว หรือไขมันจากสัตว์ ยิ่งถ้าเป็นผัดไทย หรือผัดซีอิ้ว จะมีปริมาณไขมันสูงมากทีเดียว

หลังกินก๋วยเตี๋ยวไม่ว่าจะกิน 1 หรือ 2 ชาม ถ้าหากเรากินส้มสัก 1 ผล หรือมะละกอสุก 6 – 7 คำตาม เพียงแค่นี้ก็ถือได้ว่ากินครบ 5 หมู่

แต่มีบางคนร้องสั่งก๋วยเตี๋ยวดัง ลั่นร้านว่า เล็กน้ำไม่งอก หรือ สั่งราดหน้ามา แต่เขี่ยผักคะน้า ไว้ขอบจานไม่กิน นั่นแสดงว่าคนเหล่านั้น พลาดโอกาสที่จะได้กิน อาหารให้ครบ 5 หมู่ ไปอย่างน่าเสียดาย

การกินก๋วยเตี๋ยว แบบมืออาชีพจริงๆ คือ เมื่อผู้ขายเอาชามก๋วยเตี๋ยวมา วางตรงหน้า สิ่งแรกที่ต้องทำคือ ชิมก่อน ถ้ารสชาติ พอดีปาก พอดีลิ้น ก็ไม่มีความจำเป็นอื่นใด ที่จะต้องไปปรุงรสใหม่ให้เสียรส ซึ่งส่วนมากคนขาย จะปรุงรสกลาง ๆ และอร่อย พอดีอยู่แล้ว

คนกินก๋วยเตี๋ยวส่วนมาก มักจะเติมเครื่องปรุงทุกชนิด ที่วางขวางหน้า ไม่ได้ชิมก่อน ปรุงเสร็จกินไปคำแรก บ่นออกมาว่า ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไม่ได้เรื่อง

ที่สำคัญคือไม่ต้องเสี่ยงต่อการได้รับสิ่งที่อาจเป็นพิษ หรืออันตรายต่อร่าง กาย เช่น

 ไม่เติมน้ำปลา เพราะ ไม่ต้องกินรสเค็ม ซึ่งรู้ว่ารสเดิมนำไปสู่การเป็นโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง

 ไม่เติมน้ำส้ม เพราะไม่แน่ใจว่าเป็นน้ำส้มสายชูแท้หรือไม่ แต่ถ้าต้องการรสเปรี้ยว ขอมะนาวแม่ค้า

 ไม่เติมน้ำตาล เพราะไม่ชอบรสหวานในอาหารคาว และรู้ว่ากินน้ำตาลมากไป ทำให้อ้วน และที่ไม่เติมถั่วลิสงป่น

 ไม่เติมพริกป่น เพราะกลัวเชื้อราอัลฟาท๊อกซินที่เป็นสารก่อมะเร็ง