ส้มตำทะเลไข่เค็ม เห็ดเข็มทองทอดกรอบ

ส่วนผสมและสัดส่วน
-เห็ดเข็มทอง
-ถั่วฝักยาว
-มะเขือเทศ
-กระเทียมกลีบ
-ถั่วลิสงคั่ว
-น้ำมะขามเปียก
-แป้งทอดกรอบ
-น้ำเย็นจัด
-น้ำมัน

เครื่องปรุง
-ไข่เค็ม
-หมึก
-กุ้งลวกสุก
-มะนาว
-น้ำตาลปีบ
-น้ำปลา

วิธีปรุง
1.ผสมน้ำเย็นจัดกับแป้งทอดกรอบนำเห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้ลงชุบแป้ง (เห็ดเข็มทองต้องสะเด็ดน้ำนะคะ เวลาทอดไปจะได้ไม่อมน้ำมัน)

2.เตรียมเปิดเตาแล้วรอให้น้ำมันร้อนนำเห็ดเข็ดทองที่เราชุปแป้งไว้ สุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

3.โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม ให้บุบสักเล็กน้อย แล้วใส่ถั่วฝักยาวตำๆให้ละเอียดสักหน่อย

4.ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา (ชอบแบบอีสานก็ใส่ปู ใส่น้ำปลาร้าลงไปตามใจชอบเลยค่ะ) ตำคลุกๆให้ส่วนผสมเข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อม ไข่เค็ม หมึก กุ้ง ที่เราลวกเตรียวไว้เลยค่ะ