สูตรเด็ด! ขนมเทียน ไหว้เจ้าตรุษจีน

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง สูตรเด็ด! ขนมเทียน ไหว้เจ้าตรุษจีน

วันนี้จะขอนำเสนอ เมนูสูตรเด็ด"ขนมเทียน"ที่ใช้ไหว้ในวันตรุษจีน ขนมเทียนที่กระจิดริดจะทำวันนี้ เป็นขนมเทียนไส้เค็มนะคะ เนื้อแป้งผสมหญ้าชิวคัก มีกลิ่นหอม เนื้อเหนียว นุ่ม แน่น

มาดูส่วนผสมกันและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมไส้

- ถั่วทอง (นึ่ง+บด)

- พริกไทย

- น้ำตาล

- เกลือ

- หอมแดง

กะปริมาณเอาเลยนะคะ ตัวไส้ ผัดไปชิมไป ใครชอบรสแบบไหนจัดการเลยค่ะ

ส่วนผสมแป้ง

- แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

- น้ำตาลปิ๊ป 200 กรัม

- หญ้าชิวคัก 1 กำมือ

- น้ำเปล่า (กะปริมาณเอา)

มาลงมือทำกันเลยยย

ขั้นตอนแรกเราจะทำตัวไส้กันก่อนนะคะ (ทำแบบไส้ไข่หงส์ กระทู้ที่แล้วของกระจิดริดเลย)

เจียวหอมแดงให้หอมก่อน

เจียวให้สีสวย ระวังไหม้ด้วยนะคะ อย่าลืมว่า พอเราพักสะเด็ดน้ำมัน หอมจะยังสุกเพิ่มขึ้นอีก ดังนั้นกะสีดีๆ จากนั้นเอาน้ำมันที่เจียวหอม ตั้งไฟอีกรอบ ใส่ถั่วทองลงไป

ยีๆ ให้ ถัวได้รับความร้อนทั่วๆ จากนั้นปรุงรส น้ำตาลเกลือ ตามปริมาณต้องการ

ผัดให้เข้ากันใส่หอมที่เราเจียวไว้

จากนั้นใส่พริกไทย ชะโลมลงไป ยิ่งเค็ม ยิ่งเผ็ด ยิ่งอร่อยยยยย

ผัดให้เข้ากัน แล้วเอาพักไว้ ให้เย็น มาดูวิธีการทำแป้งกันต่อ พระเอกของเรางานนี้ หญ้าชิวคัก

สำหรับการจัดการหญ้าชิวคักนี้ อาม่า ข้างบ้านกระจิดริด ได้ถ่ายทอดวิทยายุทมาให้ได้ใจความว่าา

"ก่องลือจะเอาไปต้มน้า ลือจะต้องเอาไปคั่วก่องนา มังจาล่ายห๊อมๆ ฮ่อ ฮ่อ คั่ว เสก ลือก็อาวไปต้มน้ำ แล้วลือก็อาวไปสับๆๆ ใช้ปังตอสับๆมังน้าา ห้ายละเอียกก แล้วก็เอามาต้มอีกรอบนึงน้าา รอบนี้ลือส่ายน้ามตาลไปล่วยเลยน้าา แล้วก็อาวปายผสมกะแป้งล่ายเลยยย" นี่คือ คำที่อาม่าคลื่นเหงาสาวข้างบ้านบอกมากระจิดริดก็ทำตามที่อาม่า บอกมานี่แหละ

มาเริ่มกัน

เริ่มจากเอา ชิวคักมาคั่วก่อน ไม่ต้องใส่น้ำมันนะแจ๊ะ

คั่วซักพัก หญ้าจะมีสีเหลืองเข้มขึ้น เป็นอันพอ เทน้ำใส่ไปแล้วต้มต่อเลย แต่กระจิดริดเป็นมาใส่ภาชนะที่ก้นลึกหน่อย

ต้มไปซักพักจนเดือด กลิ่นตอนต้มจะหอมมาก คล้ายๆเวลาเราต้มชา

จากนั้นเอาไปสับหรือปั่นก็ได้ค่ะ แล้วเทลงมาต้มต่อใส่น้ำลงไปอีกนิดนึง

ใส่น้ำตาล ลงไปเลยย

พอน้ำตาลละลายต้มต่อไปอีกซัก 5 นาที แล้ว เปลี่ยนถ่ายใส่ภาชนะ อีกใบรอให้ เย็นลงนิดนึงแล้วเด๋วเราไปนวดแป้งกันค่ะ ระหว่างรอ เรามาปั้น ไส้กัน วิธิการคือ ใช้ฝามือบีบๆ ให้เป็นก้อนกลมๆ ปิ้งป่อง ถึงเวลานวดแป้ง เตรียมแป้ง

ค่อยๆเทส่วนผสมน้ำหญ้าชิวคักที่เราต้มไว้ลงไปทะยอยๆๆ นะคะ อย่าวู่วาม

นวดๆ จะสัมผัสได้ว่า ตัวน้ำหญ้าชิวคักจะยังมีความร้อน อุ่นๆ อยู่นะคะ อย่าปล่อยให้เย็นจนเกินไป

ได้แล้วแป้งขนมเทียนของเรา สังเกตว่าจะไม่เหลวมากนะคะ สำหรับใครที่น้ำหญ้าชิวคักหมดแล้วแต่แป้งยังไม่ได้ที ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้เลยค่ะ เนื้อประมาณนี้