ซูเฟล่ มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า Soufflé ซึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารแบบหนึ่ง โดยซูเฟล่จะมีลักษณะพองฟู แต่ก็หดแปบลงได้ในเวลาอันรวดเร็ว การทำซูเฟล่จึงต้องทำแล้วเสิร์ฟเลย
ส่วนเมนูที่จะพูดถึงในวันนี้คือ ไข่เจียวซูเฟล่สอดไส้เห็ด โดยวัตถุดิบและขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไรนัก ว่าแล้วก็มาดูกันเลย
วัตถุดิบ (สำหรับ 3 ที่)
>>ไข่ไก่ ขนาด L 2 ฟองเห็ด
>>แชมปิญองประมาณ 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
>>พริกไทย, เกลือ, ออริกาโน่
>>ซอสปรุงรส
>>น้ำมันมะกอก (สำหรับผัดไส้)
>>น้ำมะนาวเล็กน้อย (ช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟูง่ายขึ้น )
วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบที่ 180c
2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำมันมะกอก นำเห็ดลงไปผัด
โรยพริกไทย เกลือ ออริกาโน่ ปรุงรสตามชอบ พอเห็ดสุก ตักขึ้นพักไว้
3. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
4. ตีไข่แดงด้วยส้อมให้ขึ้นฟู ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พักไว้
5. นำไข่ขาวมาตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าในชามอีกใบ หยดน้ำมะนาวเล็กน้อย จนไข่ขาวขึ้นฟู
(วิธีดูคือ ไข่ขาวจะมีลักษณะตั้งยอดแข็ง เมื่อเรายกตะกร้อไฟฟ้าออก ถ้าคว่ำชามลง ไข่ขาวจะยังคงรูปไม่ไหลลงมา)
6. นำส่วนผสมไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน ผสมกับส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเทส่วนผสมนี้กลับไปยังชามใหญ่ที่มีไข่ขาวส่วนที่เหลือ
ให้ใช้สปาตูล่าพับส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าคนแรง ไม่อย่างนั้นอากาศในไข่ขาวจะกระจายออกและทำให้ซูเฟล่ไม่ขึ้นฟู
7. นำถ้วยฟอยล์ออกมา ใส่เห็ดลงไป แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ประมาณ 3/4 ถ้วย
8. นำเข้าอบที่ 180c ประมาณ 7-10 นาที กระทั่งซูเฟล่ขึ้นฟูและมีสีเหลืองสวยงาม
9. นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟทันที
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
