5 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับซูชิ

การที่พวกเขาเรียกซูชิบางประเภทว่าเรนโบว์โรลนั้นมีเหตุผลนะ นั่นเป็นเพราะสีสันของมันสวยงามหลากหลายมาก สีแดงสดของทูน่าเกิดจากไมโอโกลบินซึ่งเป็นโมเลกุลที่ลำเลียงอ็อกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อของปลาเพื่อช่วยในการว่ายน้ำ หรือที่เรียกว่ากล้ามเนื้อชนิดหดตัวช้า ขณะที่ซาชิมิเนื้อสีขาวมาจากปลาที่ว่ายน้ำเร็วกว่า (นึกถึงการกระพือครีบกับการว่ายน้ำช้าๆสิ) กล้ามเนื้อของปลาเหล่านั้นจะไม่ค่อยได้รับอ็อกซิเจนมากนัก ส่วนปลาเนื้อสีส้มกับสีชมพู เช่น แซลมอน สีเหล่านั้นมาจากอาหารที่พวกมันกินอันได้แก่แพลงก์ตอนซึ่งก็มากพอที่จะทำให้เปลือกกุ้งกับกระดองปูเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือสีชมพู