มาทำ “บัวลอยมุ้งมิ้งๆ” หอมหวานอร่อย แสนน่ารัก กันเถอะ

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง มาทำ “บัวลอยมุ้งมิ้งๆ” หอมหวานอร่อย แสนน่ารัก กันเถอะ

วันนี้เรามาคุยกันเรื่องขนมหวานแบบมุ้งมิ้งฟรุงฟริ้ง กันบ้างดีกว่า ไปอ่านเจอสูตรขนมหวานทานเล่นมาจากเพจ Cute Foodies by Peaceloving Pax เป็นการทำที่ปราณีต ประดิษประดอยมากๆ ไม่ยากเกิน และก็ไม่ง่ายเกินไป ก็เลยขอสูตรมาแบ่งปันให้เพื่อนๆชาว EDT LifeStyle ทุกคน ได้ลองฝีมือกันสักเล็กน้อย ...

เมนูนี้มีชื่อเรียกว่า "บัวลอยมุ้งมิ้งๆ" ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ ดูแล้วน่ารักมุ้งมิ้งๆ สมชื่อมากเลยคร่า

มาทำ “บัวลอยมุ้งมิ้งๆ” หอมหวานอร่อย แสนน่ารัก กันเถอะ

วิธีทำบัวลอยมุ้งมิ้งๆ

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2. น้ำเปล่า1/2 ถ้วย (อาจจะใช้น้อยกว่านี้นะคะ อันนี้โดยประมาณค่ะ ต้องค่อยๆ ผสมน้ำทีละส่วนค่ะ)

ส่วนผสมไส้งาดำ สูตรที่ 1 (ไปเจอในพันทิปนะคะ เราใช้สูตรนี้ เพราะในบ้านมีวัตถุดิบแค่นี้ค่ะ แหะๆ)

1. งาดำคั่วบด 1 ถ้วย

2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

3. เนยถั่วชนิดหยาบ 170 กรัม

ส่วนผสมไส้งาดำ สูตรที่ 2

1. 1. งาดำคั่วบด 1 ถ้วยตวง

2. 2. น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย+ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. 3. coconut cream 1 ช้อนโต๊ะ

4. 4. น้ำ 1/8 ถ้วย

5. เกลือ 1/8 ช้อนชา

(ยังไ่ม่เคยลองทำนะคะ แต่เห็นว่าก็ดูน่าทานค่ะ เข้าไปดูวิธีทำในลิ้งค์ได้ค่ะ ...ขออนุญาตคุณเจ้าของบล็อกไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ (http://www.bloggang.com/viewdiary.php…)

วิธีการทำบัวลอยมุ้งมิ้งๆ

ไส้สูตรที่ 1

เอาทั้งสามอย่างมาผสมให้เข้ากัน แล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 -2 cm (ทำเล็กใหญ่ตามชอบเลยนะคะ) เอาไปเข้าฟรีซไว้ แล้วกลับมาทำตัวแป้ง

ตัวแป้ง

เอาแป้งข้าวเหนียวใส่ชามค่อยๆ เอาน้ำมาผสม ทีละนิด (ค่อยๆ เติมน้ำประมาณ 4-5 รอบ) คนๆ นวดๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าส่วนผสมมีความนิ่มเท่าเนื้อส่วนติ่งหู ก็แปลว่าเป็นอันได้ที่แล้ว (ถ้าแข็งไปก็เติมน้ำทีละนิด ถ้าเหลวไป ก็เติมแป้งอีกทีละนิด จนได้ที่นะคะ)

แป้งกับไส้ เสร็จแล้วค่ะ ง๊ายยยยง่ายเนอะ

หากใครใจร้อน ไม่เน้นน่ารัก ก็ข้ามขั้นตอนการห่อและตกแต่งไปได้เลยนะคะผสมสีลงในแป้ง เราใช้สีผสมอาหารชนิดเจล(เราใช้ยี่ห้อ americolor สั่งซื้อในเน็ตค่ะ ลองค้นกูเกิ้ลได้ค่ะ เป็นสีที่ใช้ที่ใช้สำหรับทำหน้าเค้กหรือคุ้กกี้...แต่เราทำเค้กไม่เป็นนะคะ แหะๆ) ผสมเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องผสมจนสีเข้มนะคะ เพราะว่าหลังจากเอาไปต้มแล้ว สีจะเข้มขึ้นอีกค่ะ ผสมพอให้เป็นสีอ่อนๆ และเป็นเนื้อเดียวกัน

การห่อและตกแต่ง

1. นำแป้งที่ผสมเสร็จแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ กะๆ เอาว่าจะห่อไส้ที่ทำได้พอดี มาแผ่เป็นแผ่นกลมๆ บนฝ่ามือ ไม่ต้องบางมากนะคะ เดี๋ยวไส้แตก (โรยแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยก่อน เพื่อไม่ให้แป้งที่ผสมติดมือ)

2. เอาไส้มาวาง และก็ห่อเป็นลูกกลมๆ คลึงๆ บนฝ่ามือเบาๆ ให้มันกลมๆ

3. นำแต่ละก้อนที่ปั้นเสร็จ มาวางลงบนกระดาษไข ที่ตัดไว้ใหญ่กว่าก้อนเล็กน้อย(อันนี้สำคัญต้องมีนะคะ ตอนนำลงต้มหู จมูก ตา จะได้ไม่หลุดออกจากกันค่ะ)

4. เช็คดูว่าตรงเนื้อแป้งมีตรงไหนไม่เรียบหรือมีรอยแตก ถ้ามีรอยแตก ก็เอานิ้วจุ่มน้ำหมาดๆ มาลูบๆ รอยแตกก็จะหายไปค่ะ

5. จากนั้นก็แปะหู แปะจมูก แปะตา ตามต้องการ

ตัวอย่าง

หมีพูห์ - เราใช้แป้งสีเหลืองห่อไส้ แล้วก็ปั้นก้อนเล็กๆ อีก 2 ก้อนมาแปะเป็นหู

อียอร์ - เราใช้สีเทามาห่อไส้ และทำหู และส่วนตรงปาก ใช้สีฟ้า เอามาแปะทับด้านบนสีเทาอีกที และกดลงไปเบาๆ ให้ติดกัน

พิกเล็ต - เราใช้สีชมพูอ่อนห่อไส้ และส่วนหูกับจมูกใช้สีชมพูเข้ม (แบ่งแป้งสีชมพูอ่อนมาผสมสีเพิ่มอีกนิดเท่านั้นเองค่ะ)

ตา - เราผสมสีดำใส่ในแป้ง แล้วก็เอามาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เล็กๆ แล้วก็เอาไปแปะบนหน้า

ส่วนคิ้ว - ใช้ไม้จิ้มฟัน จุ่มสีดำแล้วก็วาดลงไปบนหน้าค่ะ

เสร็จขั้นตอนการปั้นและตกแต่งแล้ว ก็จะได้ภาพตามภาพแรกที่เราลงไว้ค่ะ (ขอเรียกว่า บัวยังไม่ลอย นะคะ)

จากนั้นก็นำมาต้ม

1. ต้มน้ำใส่หม้อให้เดือด

2. ค่อยๆ เอาบัวยังไม่ลอย ใส่ลงในน้ำเดือดทีละตัว ย้ำว่าต้องค่อยๆ นะคะ เพราะตาหูจมูก อาจจะหลุดออกจากกันได้(ตอนทำครั้งแรก หย่อนแรงแล้วหน้าคว่ำ จมูกหลุดค่าาาา) เคล็ดลับก็คือ เอาตัวบัวไม่ลอย(ทั้งกระดาษไข)มาวางบนทัพพี แล้วค่อยๆ หย่อนทัพพีลงไปจนถึงก้นหม้อ เพื่อให้ตัวบัวไม่ลอยวางหงายหน้าอย่างสวยงามอยู่ตรงก้นหม้อเลย วางลงไปทีละตัว

3. ดูว่าตัวไหนที่สุกแล้วก็คือ ตัวนั้นจะลอยขึ้นมาค่ะ ตอนสุกไม่ต้องกลัวหลุดแล้วค่ะ เพราะแป้งเหนียวติดกันแล้ว

4. ตักตัวที่สุกแล้วมาใส่ถ้วยที่มีใส่น้ำเปล่าไว้ เพราะแป้งจะเหนียวติดหนึบ และอย่าวางให้บัวลอยแต่ละตัวชิดกันนะคะ เพราะจะติดกันหนึบหนับเลย

5. นำบัวลอยที่ทำไว้ มาใส่ในน้ำขิง ก็เป็นอันพร้อมทานค่ะ

ส่วนเรื่องน้ำขิง เราใช้เครื่องดื่มขิงผงสำเร็จค่ะ เพราะว่าง่ายดี และปั้นบัวลอยก็นานแล้ว

ขอบพระคุณมากๆ ที่ให้ความสนใจและทนอ่านค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารมุ้งมิ้งนะคะ มันเป็นงานศิลปะที่ต้องใช้ความอดทนอย่างหนึ่งค่ะ แต่ทำออกมาแล้วรับรองว่าภูมิใจแน่ๆ ค่ะ ตัวเราเองฝึกทำอาหารแนวนี้มาพักนึงแล้วรู้สึกได้ถึงการเปลี่ยนแปลงในตัวเองค่ะ คือเป็นคนใจเย็นขึ้นและภูมิใจในความพยายามของตนเองค่ะ ซึ่งเราชอนนะคะ มันเป็นสิ่งดีๆ ที่เกิดขึ้นในชีวิต ^^