ข้อดีและข้อเสียของสารให้ความหวานสังเคราะห์

เช้าวันหนึ่งหากกาแฟของคุณมีรสชาติขมเกินไป ซองเล็กๆสีสันสดใสที่วางเรียงรายอยู่เหล่านั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร สารให้ความหวานสังเคราะห์แคลอรี่ต่ำเป็นทางเลือกที่ดีจริงๆเหรอ? สารเหล่านี้ถูกพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มที่ระบุว่า “ปราศจากน้ำตาล” เช่น หมากฝรั่ง เครื่องดื่ม ขนม และน้ำผลไม้ ขณะที่น้ำหวานจากว่านหางจระเข้และน้ำผึ้งกลับถูกมองข้ามไป สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้มีประโยชน์ในเรื่องการรักษาน้ำหนักและเหมาะกับผู้ที่เป็นเบาหวาน

Equal (แอสปาร์แตม)

แอสปาร์แตมจะให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า แต่มีแคลอรี่ต่ำเพียง 4 แคลอรี่เท่านั้น แอสปาร์แตมประกอบด้วยกรดอะมิโน ได้แก่ สารเฟนนิลอะลานินกับสารแอสปาร์เตท ซึ่งทั้งสองส่วนนี้ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต และสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานแอสปาร์แตมเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะมันไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและไม่ส่งผลกระทบต่อความหวานในอาหาร แต่เมื่อโดนความร้อนแอสปาร์แตมจะสูญเสียรสชาติไป 

Splenda (ซูคราโลส)

เป็นสารที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 600 เท่า และปราศจากแคลอรี่ โมเลกุลของซูคราโลสจะประกอบด้วยคลอรีนซึ่งเราสามารถพบได้ในอาหารที่เรารับประทานเข้าไปมากมาย 

Sweet ‘N Low (แซกคารีน)

ซองสีชมพูเหล่านี้จะมีปริมาณแคลอรี่เพียง 4 แคลอรี่เท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถนำไปอบได้เนื่องจากแซกคารีนจะมีความร้อนคงที่ แซกคารีนจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในกระแสเลือด จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน 

Stevia (หญ้าหวาน)

สารให้ความหวานสังเคราะห์ตัวนี้จะมีลักษณะเหมือนกับน้ำตาลทรายขาวมากที่สุด โดยทำมาจากใบของหญ้าหวาน ปราศจากแคลอรี่และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในกระแสเลือด แถมยังให้ความหวานมากกว่าซูโครสเกือบ 300 เท่า ปัจจุบันหญ้าหวานมีทั้งรูปแบบของเหลวและผงสามารถนำมาใช้เพื่ออบขนมได้ แต่ผู้ใช้บางรายกล่าวว่าหญ้าหวานมีรสชาติขมคล้ายกับชะเอม