คงจะได้ยินกันบ่อย ๆ กับหมูคุโบบูตะ เคยสงสัยมั๊ยว่ามันคือหมูอะไร
หมูคูโรบูตะ หรือหมูดำ ไม่ใช่ต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น สายพันธุ์นี้ถูกค้นพบครั้งแรกในประเทศอังกฤษ ราวศตวรรษที่ 17 โดย Oliver Cromwell และเรียกชื่อพันธุ์นี้ว่า Berkshire ต่อมาในราวศตวรรษที่ 18 ได้มีการมอบหมูสายพันธุ์ Berkshire ให้เป็บของขวัญแก่จักรพรรษดิ์ญี่ปุ่น และได้นิยมบริโภคในญี่ปุ่น มีการเปลี่ยนชื่อเป็น Kurobuta หรือ Black Hog
หมูสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น มีขนสีดำ ลักษณะเด่นคือจะมีไขมันสีขาวแทรกอยู่ตามชั้นของกล้ามเนื้อ หรือที่เรียกกว่าลายหินอ่อนซึ่งคล้ายกับเนื้อวัว
การเลี้ยงนั้นที่ญี่ปุ่นจะให้หมูดำกินมันเทศเพื่อเพิ่มไขมันเยอะ ๆ แล้วไขมันก็จะแทรกไปตามเส้นใยของเนื้อจะเล็กกว่าหมูทั่วไป โดยไม่ต้องนวดให้มันแทรกกระจายเหมือนการเลี้ยงวัวของญี่ปุ่น
ปัจจุบันในประเทศไทยสามารถเลี้ยงหมูดำได้แล้ว ระดับไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูดำของไทยอยู่ที่ 2-3 กำลังพัฒนาพันธุ์เรื่อยๆ ส่วนระดับไขมันแทรกในเนื้อหมูดำของญี่ปุ่น อยู่ระดับ 8-9
สูตรอาหารที่ใช้เนื้อหมูดำคูโรบูตะ เช่น ชาบูชาบูคุโรบูตะ เสต็กหมูคุโรบุตะ ไส้กรอกหมูคุโรบุตะ
เราไปลองหาชิมกันเถอะค่ะ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
