กินกล้วยเกินกว่า 6 ลูกในมื้อเดียวอาจฆ่าคุณได้ จริงหรือ?

กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของมันอัดแน่นไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในรูปลักษณ์ที่ดูดีของกล้วย ทำไมคุณถึงคิดว่ามันจะเป็นอันตราย?

มันจะเป็นความจริง เนื่องด้วยระดับโพสแทสเซียมสูงหากคุณรับประทานกล้วยเกินกว่า 6 ผล แล้วทำไมโพสแทสเซียมถึงอันตราย? หลายคนคงตั้งคำถามต่อ “ที่จริงแล้ว มันเป็นเรื่องของความอยู่รอด ซึ่งเราก็สามารถพบโพสแทสเซียมได้ในเซลล์ภายในร่างกาย” Catherine Collins นักโภชนาการที่โรงพยาบาลเซนต์จอร์จในกรุงลอนดอนกล่าว

ร่างกายของเราจะใช้โพแทสเซียมในเรื่องของกระแสไฟฟ้าที่ช่วยให้เซลล์ทำงานได้อย่างถูกต้อง ซึ่งมันจะช่วยให้อัตราการเต้นของหัวใจสม่ำเสมอและต่อเนื่อง อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อนเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รวมไปถึงมีความสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต

ในทางกลับกัน หากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไปหรือสูงเกินไปก็สามารถทำให้หัวใจเต้นผิดปกติ มีอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ และท้องเสีย โดย “โพแทสเซียมคลอไรด์ (Potassium chloride)” เป็นหนึ่งในสารเคมีอันตรายในสหรัฐอเมริกา ซึ่งปริมาณที่สูงๆ อาจทำให้เกิดภาวะหัวใจหยุดเต้นได้

แต่สำหรับคนที่สุขภาพดี “มันอาจจะเป็นไปได้ยากที่จะการรับประทานกล้วยมากๆ จะเป็นอันตราย” คอลลินกล่าว “คุณอาจจะต้องการกล้วยกว่า 40 ผลที่จะทำให้ระดับของโพแทสเซียมสูงถึงขนาดที่ทำให้หัวใจหยุดเต้นได้” กล้วยไม่ได้อันตราย และในความจริงแล้วมันอาจจะดีมากสำหรับคนมรารับประทาน

ผู้ใหญ่ควรรับประทานโพแทสเซียมประมาณ 3,500 มิลลิกรัมต่อวันตามคำแนะนำของ UK's National Health Service โดยกล้วยนั้นมีน้ำหนักเฉลี่ย 125 กรัม หรือมีโพแทสเซียมประมาณ 450 มิลลิกรัม หมายความว่า คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานได้ถึง 7 ผลครึ่งซึ่งก็ยังไม่ถึงระดับแนะนำของการรับประทานโพสแทสเซียมต่อวันเสียด้วยซ้ำ

เธอเคยมีคนไข้ที่ต้องฟอกไตที่มีอาการหัวใจวายหลังจากที่รับประทานมะเขือเทศมากเกินไป ซึ่งมะเขือเทศเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม เป็นผลให้ไตของเขาหยุดการทำงานเนื่องจากไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกไปได้

เช่นเดียวกับอาหารหลายๆ อย่าง กล้วยตามธรรมชาติจะมีไอโซโทปกัมมันตรังสี ที่เพียงพอสำหรับกระตุ้นให้หน่วยงานการวิเคราะห์การคุกคามทางนิวเคลียร์เรียกร้องให้นำอุปกรณ์ตรวจจับที่ใช้ในท่าเรือสหรัฐมาใช้ตรวจสอบการลักลอบขนวัสดุนิวเคลียร์ได้

กล้วยมีปริมาณของรังสีที่ 0.1 microsieverts ซึ่งโดยทั่วไป การทำ CT scan ในโรงพยาบาลจะใช้ปริมาณรังสีในการถ่ายภาพอวัยวะต่างๆ ที่ระดับ 10-15 millisieverts – ประมาณได้มากกว่า 100,000 ครั้งเมื่อเทียบกับรังสีในกล้วย

*** 1 millisieverts = 1,000 microsieverts 

“ระดับของรังสีในกล้วยมีเพียงเล็กน้อย” คอลลินกล่าว และ “กล้วยไม่ได้มีรังสีมากเช่นถั่วบราซิล (Brazil nut) และเราจะปลอดภัยหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ”

ที่มา : vcharkarn.com