ต้นเครื่องพระตำหนักจิตรลดาจากหนังสือ เครื่องต้น "ก้นครัว" ครัวจิตรลดา จัดทำโดยสมาคมนักข่าวแห่งประเทศไทย ว่า ในสำรับเครื่องเสวยเจ้านายในสมัยก่อนจะต้องมีปลาทูทอดพร้อมน้ำพริกต่างๆตามฤดูกาลขึ้นตั้งเครื่องทุกครั้งไป จะเสวยหรือไม่ไม่รู้ แต่ต้องมีทุกครั้งที่ตั้งเครื่องไทย
โดยคนตั้งสำรับจะถอดก้างออกให้หมด เรียงด้านสันหลังปลาตั้งขึ้น อัดลงในหีบเงินแท้ที่รองด้วยใบตอง