กินอย่างไร...ไม่เสี่ยงเบาหวาน

ปัจจุบัน มีคนไทยป่วยเป็นเบาหวาน 3 ล้าน 5 แสนคน และทั่วโลกมีผู้ป่วยเบาหวาน 382 ล้านคน สาเหตุใหญ่ของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มาจากความอ้วนซึ่งเป็นผลมาจากการกินอาหารที่ไม่เหมาะสม ทั้งในแง่ของปริมาณ และคุณภาพ ร่วมกับการไม่ออกกำลังกายหรือมีกิจกรรมทางกายน้อย ดังนั้น เพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ควรกิน ดังนี้

จัดอาหารจานสุขภาพ 2-1-1 สำหรับจานอาหารขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ลึก 1/2 นิ้ว ให้แบ่งส่วนของจานอาหารเป็น 4 ส่วน และแบ่งปริมาณอาหาร ดังนี้

- ผักต่างๆ 2 ส่วนของจาน (ครึ่งจาน)
- ข้าว/แป้ง 1 ส่วน ไม่เกิน 2 ทัพพี (1/4 จาน)
- เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ 1 ส่วน (1/4 จาน) ไม่เกิน 4 ช้อน กินข้าว
- เพิ่มผลไม้สดไม่หวานมาก 1 จานเล็ก (1 ส่วน) อาจเพิ่มนมพร่องหรือขาดมันเนย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือนมถั่วเหลืองไม่หวาน

"เริ่มด้วยมื้อเช้า" 
การกินอาหารมื้อเช้ามีความสำคัญ เพราะร่างกายได้ใช้พลังงานที่ได้จากมื้ออาหารเย็นไปในช่วงกลางคืนถึงเช้า จึงต้องการพลังงานสำหรับเริ่มกิจกรรมต่างๆ เมื่อเริ่มวันใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กถ้างดมื้อเช้าจะส่งผลต่อสมาธิและสมรรถนะในการเรียนหนังสือให้ด้อยลง สำหรับผู้ใหญ่มีการศึกษาพบว่าในผู้ที่งดอาหารมื้อเช้าแทนที่น้ำหนักตัวจะลดลง กลับมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น มีไขมันสะสมที่ตัวเพิ่มขึ้น และมีระดับคอเลสเตอรอลสูงกว่าผู้ที่กินอาหารมื้อเช้า เนื่องจากการงดมื้อเช้าจะส่งผลให้หิวและกินอาหารมื้อกลางวัน หรือมีการกินตลอดเวลาเพิ่มมากขึ้น

ที่มา  มูลนิธิหมอชาวบ้าน