เตือนคุณแม่มือใหม่เลี่ยงกินเฟรนช์ฟรายส์

ศ.ฟริตซ์ เซอร์เกล นักวิจัยแห่งสถาบันชีวเคมีและเภสัชศาสตร์ ในเมืองนูเรมเบิร์กของเยอรมนี

กล่าวเตือนหญิงตั้งครรภ์และคุณแม่ที่ต้องให้นมบุตรให้งดกินเฟรนช์ฟรายส์ หรืออาหารทอดอื่นๆ เพราะมีสารเคมีอะครีลาไมด์ ซึ่งอาจเป็นตัวการให้เกิดสารก่อมะเร็งในภายหลัง และเนื่องจากสารอะครีลาไมด์ละลายในน้ำได้ ทารกจึงเสี่ยงรับสารพิษนี้ผ่านกระแสเลือดและน้ำนม ซึ่งจะส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาททำให้เด็กแรกเกิดมีพัฒนาการล่าช้าได้ 

ผู้วิจัยแนะนำว่า คุณแม่ที่ต้องให้น้ำนมลูกควรหยุดกินเฟรนช์ฟรายส์ ที่ทอดในอุณหภูมิเกิน 180 องศาเซลเซียส

ไปจนกว่าลูกจะอายุ 2 เดือน ทั้งนี้ คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ควรจำกัดการกินอาหารปนเปื้อนสารอะครีลาไมด์ไม่ให้เกินวันละ 20 ไมโครกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับการบริโภคมันฝรั่งราว 10 กรัม ซึ่งจากการทดสอบน้ำนมแม่พบสารอะครีลาไมด์ในปริมาณลิตรละ 18.8 ไมโครกรัม ซึ่งถ้าหากทารกดื่มน้ำนมเพียงครึ่งลิตรก็เท่ากับบริโภคสารอะครีลาไมด์ไปเกือบ 10 ไมโครกรัม