รู้มั้ย!! นมสดอาจไหม้ เมื่ออยู่ใกล้แสง

อาจจะเป็นเพราะแสงสว่างจ้าในแผนกอาหารนมเนย ของร้านสรรพสินค้าก็เป็นได้ศาสตราจารย์วิทยาศาสตร์การอาหารมหาวิทยาลัยมิสซูรี อาจารย์โรเบิร์ต มาร์แชลล์ กล่าวว่า นมที่ถูกเก็บในขวดใส อยู่ใกล้ๆ กับแสงหลอดไฟนีออนเพียง 2-3 นิ้ว อาจทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนไปเพราะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนขึ้นได้ ในชั่วเวลาเพียง 2-4 ชม. และจะรู้สึกรสชาติได้เต็มปากเต็มคำ ภายใน 12 ชม.

อาจทำให้นมมีรสปร่า เพราะการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเรียกว่า มันไหม้ ยิ่งอยู่ใกล้แสง และตั้งไว้นานเท่าไหร่ ก็จะยิ่งทำให้รสชาติเสียไปเท่านั้น

แม้ว่าจะยังไม่แน่ว่า คุณค่าของมันจะเสียไปด้วยหรือไม่ และไม่เกี่ยวกับแบคทีเรีย แต่แสงไฟจะทำให้ ไม่เกิดปฏิกิริยาที่ก่อวิตามิน บี 2 และกรดแอสคอร์บิก แต่ส่วนนมที่ไม่พร่องมันเนยไม่เป็นเช่นนั้น ก็เพราะว่ามีไขมันปนอยู่มาก ทำให้มันกั้นคลื่นแสงที่มีความยาวที่เป็นอันตรายเอาไว้ได้

จะเสียรสเร็วกว่าที่อยู่ในเหยือกพลาสติกโปร่งแสง และกล่องกระดาษทึบแสงก็ช่วยคุ้มกันได้เช่นกัน ดังนั้น เมื่อเวลาไปซื้อนมให้เข้าไปหลังๆร้าน และเลือกหยิบนมที่เก็บอยู่แถวหลังๆ ที่มีแสงมืดมัวสลัวกว่า เขาแนะนำ.

ขอขอบคุณ ข้อมูลที่มีประโยชน์จาก นสพ.ไทยรัฐ

เพื่อร่วมกันสร้างสังคมแห่งการเรียนรู้บนโลกอินเตอร์เน็ต

ผู้มีบทความทางด้านวิทยาศาสตร์น่ารู้
สามารถส่งผลงานของท่านมาได้ที่ arunee@teeneemedia.com