คอเบียร์ทั่วโลกต่างพากันชูแก้วให้ พบวิธีรักษารส ชาติให้คงสดนาน

นักวิทยาศาสตร์ของเวเนซุเอลา ได้อวดว่าพบความก้าวหน้า ในความพยายามซึ่งทำกัน มาเป็นศตวรรษแล้ว

ที่จะรักษารสชาติของเบียร์ให้สดอยู่เสมอ อัน เป็นคุณค่าที่คอเบียร์ ทั่วโลกต่างพากันชื่นชอบ พวกเขาได้เปิดเผยความสำเร็จ ในวารสารวิชาการ “เคมีการเกษตรและอาหาร” ฉบับเดือนพฤษภาคมศกนี้ หัวหน้าคณะนักวิทยาศาสตร์อเดรียนา บราโว ได้ชี้ว่า เท่าที่ทำกันมา มัวไปหลงมุ่งหาทาง รักษารสชาติของเบียร์อยู่กับการพยายามป้องกันไม่ให้โดนอากาศตอนบ่มหมัก ซึ่งได้ผลในการรักษารสชาติไว้ เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
 

คณะนักวิจัยเปิดเผยว่า ตัวการอยู่ที่สารซึ่งไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไหร่นักที่เรียกว่า “อัลฟาคาร์โบนิลส์” ซึ่งเป็นตัวทำให้เบียร์มีรสชาติชืดลงเมื่อค้าง ดังนั้น ความสำเร็จจะอยู่ที่ต้องเติมสารบางอย่างเพื่อสกัดไม่ให้เกิดสารอัลฟา คาร์โบนิลส์ขึ้น ซึ่งจะทำให้เบียร์คงสดอยู่ได้นาน.