จุลินทรีย์ ชีวิตน้อยๆใกล้ตัวคุณ ภาค3

มาแล้ว ๆ ๆ มาอัพเดทวิทยาศาสตร์ใกล้ตัวกันหน่อยดีกว่า เพราะวิทยาศาสตร์นั้นใกล้ตัวคุณมากกว่าที่คุณคิดอีกนะ

วันนี้มาเรื่องอาหารการกินกันดีกว่า เอ!!! แต่ว่าไหน ใครชอบกินขนมปังบ้าง ยกมือหน่อย

อื้ม....แล้วใครชอบดื่มเบียร์บ้าง...

อื้ม....แล้วไวน์ล่ะ....

นี่ๆๆๆ พวกคุณรู้มั้ย....นั่นน่ะคุณกินเจ้ายีสต์เข้าไปซะแล้ว

เจ้ายีสต์ตัวน้อยเป็นจุลินทรีย์ที่ให้ทั้งคุณและโทษ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ชนิดแรกที่มนุษย์นำมาใช้ประโยชน์ ยีสต์มีคุณสมบัติเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอไดออกไซด์และแอลกอฮอล์

คนไทยใช้ประโยชน์จากยีสต์ในการทำเครื่องดองของเมา อาทิ กระแช่ สาโท ข้าวหมาก

วิธีการน่ะหรอ ง่ายนิดเดียว เอาอะไรก่อนดีล่ะ เบียร์และไวน์ ก็แล้วกัน เพราะมันทำง่ายพอกันเลยเพียงแค่คุณนำเจ้ายีสต์สายพันธุ์ที่ใช้ในการหมักเบียร์และไวน์(หาซื้อได้ทั่วไปค่ะ) แต่สายพันธุ์อะไรนั้น อันนี้ความลับเพราะเบียร์หรือไวน์แต่ละยี่ห้อเขามีสูตรลับส่วนตัวค่ะ

จากนั้นก็นำมันมาผสมกับมอล์ล  หมักต่อตามกระบวนการ จากนั้น...แอ่น แอน แอ้น ได้เบียร์มากินตอนนั่งดูบอลยูโรแล้ว

ส่วนไวน์ก็เหมือนกัน แต่ไวน์จะใช้ผลไม้นั่นเอง ผลไม้อะไรก็ได้ตามที่เราชอบไงล่ะ

ส่วนขนมปังเราใส่ยีสต์เพื่อทำให้ขนมปังของเราฟูฟ่องขึ้นมา เพราะเจ้ายีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมปังที่เราอบฟู นุ่ม น่ากิน

โห เจ้ายีสต์ตัวน้อยสละชีพเพื่อเราหรือนี่

ยีสต์บางชนิดพบอยู่กับแมลงและในกระเพาะของสัตว์บางชนิด แต่แหล่งที่พบยีสต์อยู่บ่อย ๆ คือแหล่งที่มีน้ำตาลความเข้มข้นสูง เช่น น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผลไม้ที่มีรสหวาน

ยีสต์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติมักจะปนลงไปในอาหารเป็นเหตุทำให้อาหารเน่าเสียได้

คราวหน้าเรามาทำความรู้จักกับเจ้า salmonella กันดีกว่า อื้ม ตัวอะไรน่ะหรอ เอาเป็นว่า มันทำให้เราเป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารไงล่ะ