เครื่องปรุง
ข้าวตัง
300
กรัม
กุ้งแห้งตัวใหญ่
1/2
ถ้วย
มะม่วงดิบซอยเป็นเส้นเล็ก
1
ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่
5
เม็ด
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
กระเทียมซอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
2
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ข้าวตัง ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นเก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท
2. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม เจียวหอมและกระเทียมให้เหลืองกรอบ (แยกเจียวทีละอย่าง)
3. โขลกกุ้งแห้งให้เนื้อฟูเป็นปุย โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่หอมแดงเจียว กระเทียมเจียวโขลกเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ กุ้งแห้ง โขลกรวมกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง ใส่มะม่วงเคล้าเบาๆ พอทั่ว
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกในข้อ 3 ผัดให้ทั่วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดเข้าด้วยกัน ผัดพอแห้ง ตักใส่ถ้วย
วิธีจัดเสิร์ฟ ตักน้ำพริกเผาผัด ทาบนข้าวตังบางๆ ให้ทั่ว จัดวางในจาน อย่าวางซ้อนกัน
ข้าวตังน้ำพริกเผาผัด
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!